jueves, 27 de septiembre de 2012

Agradecimientos y Premio



Agradecimientos y premio.
Hola amig@s. Ya os puedo llamar así por siempre, ya que me habéis demostrado que se pueden tener amig@s virtuales, por los que nos preocupamos en el día a día, como si los tuviésemos a nuestro lado, a los que deseas abrazar en persona.
Hoy no os voy a poner ninguna receta, esta entrada va dedicada en agradecimiento a todas vuestras visitas y comentarios. 
Ya somos 100, que alegría me he llevado hoy al entrar y descubrirlo. Más de 600 comentarios y más de 14000 visitas. Gracias de corazón, os quiero.
Empecé esto como un entretenimiento mas, leo muchísimo, mejor dicho, devoro libros y estoy en paro (sin cobrar) así que necesitaba un escape a todas las preocupaciones del día a día, que creo que todos tenemos en nuestras casas.
Me encanta cocinar y sobre todo, hacer recetas tradicionales.
También me gusta muchísimo todo lo natural, sin químicos ni conservantes (en esto tiene la culpa en parte mis dichosas alergias) y mis padres me enseñaron a cultivar.
Tengo mi pequeño huerto que cuido con mimo, aunque pequeñito, me da lo suficiente para probar al menos, un poco de lo que siembro.




También me encantan las flores, y por eso mismo tengo muchas en casa.
Esto me sirve de entretenimiento y distracción, a la vez que es un verdadero placer verlas cada día.


















Ahora con esto del blog, ya tengo algo más que hacer cada día.
Los que habéis leído un poco como soy, sabéis que tengo cuadernos llenos de recetas, recopiladas desde 1985 mas o menos y que siempre pregunto recetas nuevas, valla donde valla, así que si hay alguna que necesitéis y yo la pueda tener, no dudéis en pedírmela, que yo os la doy encantada.
Ayer Mari Jose, del blog:  http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/  me han dado otro bonito premio, muchísimas gracias, no sabes la ilusión que me hace recibir esta manera de agradecimiento a lo que yo hago. 

Si no conocéis su blog, pasaros a verlo, es fantástico y ella es un amor de persona.
Como casi todos los premios, este tiene unas pequeñas bases de seguimiento, las cuales no voy a seguir (espero que no te enfades María Jose) pero no quiero distinguir entre ningún amig@, ya que todos me parecen fantásticos, cada un@ a su manera. 
Así que quien quiera, que se lo coja en mi nombre (como hice con los dos premios recibidos anteriormente), os lo doy a todos, os los merecéis más que yo.
Un abrazo muy muy fuerte, de esos que duelen para tod@s.




lunes, 24 de septiembre de 2012

Tarta rápida de chocolate.


Tarta rápida de chocolate
Ha sido el 25 cumpleaños de mi hijo mayor, esto si que te hace pensar en como pasan los años, no corren, vuelan.

Su tarta preferida es la selva negra, así que aquí tenéis mi versión casera de ésta.
He hecho una tarta con truco, usando las bases de bizcocho compradas, jejejeje, raro en mí, pero no tenia tiempo de hacerlo en casa, así que como dan muy buen resultado, he ahorrado mucho tiempo.
He tardado mas o menos una hora (mas el tiempo de reposo) espero que os guste.
Ingredientes generales:
- un paquete de tres discos de bizcocho
- 320g de chocolate fondant del 52% de cacao
- 300g de azúcar
- 100ml de ron (sirve cualquier licor)
- 90g de mantequilla
- 350ml de nata para montar
- 3 hojas de gelatina
- 200ml de agua
- 100g de mermelada de albaricoque (podéis poner de melocotón, fresa o frutos rojos)
- 50g de granillo de almendra para decorar (se puede cambiar por piñones, almendra laminada, fideos de chocolate, galletitas, etc.… al gusto)

Como hacer:
Planificando el tiempo y preparando los ingredientes con anticipación, se ahorra muchísimo tiempo, así que lo primero preparo por separado todos los ingredientes por usos (para el almíbar, para las natas, para el relleno, para la cobertura, etc.)
Os explico: lo primero hay que pesar y trocear el chocolate y separar 70g que usaremos para poner en el almíbar.
Hacemos lo mismo con el azúcar: 150g para endulzar la nata y 150g para hacer el almíbar.
Medimos la nata de la cual separamos 50ml para aligerar la cobertura.
Lo mismo con el agua, de la cual separamos dos cucharadas que usaremos para aligerar un poco la mermelada.
Empezamos:
Ponemos en un bol el chocolate con la mantequilla y la metemos (al mínimo del microondas) durante 2 minutos, removiendo un par de veces para que se mezcle bien.


Si veis que todavía no esta lo suficiente liquido, poner 1 minuto mas, removemos y reservamos (lo podéis hacer al baño maría pero se tarda mucho más).
Ponemos a hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina.
Hacemos el almíbar: ponemos en un cazo el agua con el azúcar, removemos para que se deshaga y le añadimos el ron.


Cocemos a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando y reservamos cerca del calor.
Montamos la nata bien fría con el azúcar hasta que esté bien durita.
Separamos en una manga pastelera con boquilla rizada 2/3 de la cantidad y guardamos ésta en el frigorífico.

Al resto de nata montada, le añadimos dos cucharadas soperas “generosas” del chocolate derretido y templado y mezclamos con cuidado, si veis necesario meter medio minuto mas las varillas hasta que este bien mezclado (así hago yo la trufa y os aseguro que queda deliciosa). 


Metemos en otra manga pastelera con boquilla rizada y la guardamos también en el frigorífico hasta su uso.
Echamos los 70g de chocolate, que teníamos reservados, en el almíbar caliente (ojo, no hirviendo) y mezclamos bien.

Yo en este punto preparo la cobertura, así da tiempo a que se entibie antes de usarla:
Meto el bol del chocolate medio minuto de nuevo al microondas, para que se ponga calentito y le añado las hojas de gelatina hidratada y bien escurrida, remover ahora con cuidado para que no coja muchas burbujas de aire, dejamos entibiar.



Para que luego sea más fácil la decoración de la tarta, pongo un circulo de papel de horno en el plato de servir (así evito que al echar la cobertura, éste se nos manche)

Separo con ayuda de un cuchillo, las tres capas de bizcocho (alguna vez me ha pasado que al intentar despegarlas, éstas se rompan) y pongo la primera encima del disco de papel.

Para distribuir mejor el almíbar de chocolate, meto éste en un biberón de cocina (esto es sólo una sugerencia, con la brocha clásica también se hace bien)
Emborracho el primer disco de bizcocho por todos lados.

Mezclo en un bol, la mermelada con el agua reservada y extiendo la mitad, sobre el primer disco.


Poner una buena capa de nata y extender bien.

Colocar el segundo disco de bizcocho y proceder igual con el almíbar y la mermelada.
Poner una buena capa de trufa y extender bien por toda la superficie.

Colocar la última base de bizcocho y emborrachar con el almíbar.
En este punto, lo que yo suelo hacer es: dejo reposar cinco minutos para que lo absorba bien antes de extender con una espátula la cobertura de chocolate (no importa que chorree un poco ya que después los laterales van cubiertos de nata).

Limpiamos del papel el exceso de chocolate que haya podido caer y lo metemos a cuajar en el frigorífico al menos 30 minutos para que cuaje un poco la gelatina.

Pasado este tiempo, retiramos con cuidado el disco de papel de la base.

Adornamos los laterales con la nata sobrante (reservando un poco para los adornos finales) aquí podéis hacerlo como más os guste: extenderla con la espátula, hacerle tiras rizadas, etc.

Ponemos por el borde de la tarta, un cordón de la trufa y si os gusta, poner pequeños rosetones de trufa y de nata por los lados y el centro.


Espolvorear con cuidado el granillo de almendra por los laterales, os lo dejo a vuestra elección.

Metemos con cuidado en el frigorífico hasta su consumo.
Fácil, rápida y exquisita, os lo aseguro.
Este es el corte que tiene.

Un abrazo y muchísimas gracias por pasaros por mi cocina.